Quarin über:
Chateau Canon 1er Grand Cru Classe B
-- Quarin: Depuis l'excellent 2012, ce cru nous rappelle un peu plus chaque année son caractère à part à Saint-Emilion. Lui aussi possède un trésor : le parfum. Stéphane Bonnasse, son vinificateur, le sait et ne veut pas perdre cet atout que d'autres ne possèdent pas. Je le redis, à l'aveugle, Canon se confond avec les grands Bourgognes rouges de la Côte de nuit. Il suffit de faire l'essai plusieurs fois confirmé. Oui, un très grand vin nous offre des perceptions qui vont bien au-delà de son origine, jusqu'à nous perdre dans sa reconnaissance. Dans ce renouveau, il manquait à Canon un peu de chair pour atteindre les sommets de la grâce. Et en 2016, Boum ! Le cru nous dévoile le meilleur de lui-même, un éclat fruité fantastique, un toucher au grain aérien, un charme fou et en finale une puissance millimétrée ; le tout avec des indices de tannins façon Haut-Brion, inférieurs à 70. Une gageure rive droite dans un océan de vins qui ne jurent que par des corps musculeux. Canon a toujours maintenu un autre cap, une autre vision, simplement accès sur son trésor, le goût plutôt que la matière. Depuis peu, grâce au vieillissement des vignes bien plantées par le précédent responsable John Kolasa, grâce à une part plus élevée de cabernet franc dans l'assemblage, le cru bascule définitivement dans le monde rare de la puissance et du raffinement confondus. Et je pense qu'il ne quittera plus cette position pendant longtemps. Croyez moi, Canon possède le souffle d'un premier grand cru classé A. Bravo ! 2016 est meilleur que le 2015. Couleur intense, belle et profonde. Nez intense, particulièrement fruité, pur, noble, légèrement fumé, crémeux, puissant et profond. Bouche si grasse, si complexe, si parfumée, si noble au toucher, si profonde en finale, si persistante, si incrachable. Forte note plaisir. Fabuleux ! 100/100
