Weine, die eine griffige, feste Textur am Gaumen aufweisen, ohne jedoch von Tanninen dominiert zu werden. Ein texturiertes Mundgefühl steht hier im Vordergrund. Trotz ihrer eher delikaten Struktur können diese Weine lange lagerfähig sein.
Zum Beispiel:
Spätburgunder, Sankt Laurent, Cabernet Franc, Barbera, Dolcetto, Carménère, Grenache, Gamay, Primitivo/Zinfandel.