Spargel, mit seinem subtilen, aber dennoch markanten Geschmack, erfordert einen Wein, der seine frischen, grasigen und leicht bitteren Noten ergänzt. Hier kommen Weißweine ins Spiel, die eine gewisse Frische und Lebendigkeit mitbringen, um die Zartheit des Spargels zu unterstreichen. Weißwein, okay, soweit so klar.
Doch die Wahl des richtigen Weins hängt auch von der Farbe und der Zubereitung des Spargels ab. Für die leicht bitteren Aromen eignen sich Weißweine mit dezenter Säure und zurückhaltenden Nuancen am besten. Silvaner, Weiß- und Grauburgunder entfalten hier ihre volle Wirkung. Bei grünem Spargel darf es dann aber doch auch mal ein knackiger, trockener Riesling oder Sauvignon Blanc sein. Die knackige Säure beider Rebsorten sorgt dafür, dass die Frische des Spargels bewahrt bleibt, während seine belebenden Noten dem Gericht eine erfrischende Dimension verleihen. Wer zum Spargel rotes Fleisch serviert, kann dabei durchaus auch einen gut strukturierten Chardonnay trinken.
Zudem ist es bei der Weinauswahl wichtig, die Zubereitungsweise und die Begleitkomponenten des Gerichts zu berücksichtigen. Ob gedünstet, gegrillt oder mit einer leichten Sauce serviert, die richtige Weinwahl kann den Genuss des Spargels auf ein neues Niveau heben und ein kulinarisches Erlebnis schaffen.