Weinbau

5 Fakten über: Grenache

5 Fakten über: Grenache

Die Grenache genießt unter Rotweinliebhabern einen exzellenten Ruf. Sie besticht grundsätzlich mit betörend weichem Charme und trägt die Sonnenglut des Südens in sich. Die Traube steht für ausdrucksstarke feurige Rotweine mit Körper, die herrliche Fruchtsüße und satte Aromen mit sich bringen. Auch wenn Sardinien den Anspruch erhebt, Herkunftsland der Traube zu sein, stammt die Grenache...

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Trockeneis Warum ein Partygag aus den 90er Jahren gut für die Weinbereitung ist

Trockeneis Warum ein Partygag aus den 90er Jahren gut für die Weinbereitung ist

Sauerstoff und Most stehen in einem ambivalenten Verhältnis. Einerseits ist er für die Gärung und Reifeentwicklung notwendig, andererseits schadet ein Übermaß dem Wein. Auch die Temperatur wird zum Feind für den Most. Bei über 25°C steigt das Risiko einer Fehlgärungen beachtlich. Vor allem in heißen Regionen wie Kalifornien ein Problem. Hier hilft Trockeneis. Das CO2 kühlt mit seinen...

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