Bekannt ist Bakio und die pittoreske, vorgelagerte Insel »San Juan de Gaztelugatxe« als Drehort von »Game of Thrones«. Ureigenste Biskaya und uriges Baskenland, wild und pittoresk und anmutig zugleich. Irgendwie auch Mittelerde aus dem »Herrn der Ringe«.
Das winzige Weingut wurde erst 1990 als Nachfolger aus einem uralten Weingut in einem 1852 erbauten baskischen Farmhaus gegründet. 1996 hat die Doniene Gorrondona dann den ersten Txakoli erzeugt, die aus 100% Hondarribi Zuri erzeugte traditionell baskische Weißweinspezialität. Hohe Säure und hohe Aromatik mit Salz und Mineralik, so etwas gibts auf der Welt nur hier. Grundlage sind die uralten, verlassenen und aufgegebenen Weinberge der Altvorderen, deren Wiederaktivierung sind Teil des Sozialprojekts das historische Bakio wieder zu einem Zentrum des Weins zu machen. Zusammen mit den Neupflanzungen ist das Herz des Weinbaus in Bakio reanimiert worden.
Die drei Pioniere der D.O. Bizkaiko Txakolina und Besitzer der Doniene sind Itziar, Egoitz und Julien. Umweltschonend und biologische Arbeit ist Teil ihres Projekts. Terroirabdruck und hohe mineralische Aromatik stehen im Zentrum ihrer Arbeit, inzwischen haben sie eine eigene Hefe-Aromenbank eingerichtet, basierend auf dem mikrobiologischen Reichtum und Diversität der unterschiedlichen Weinberge. Also ist Mikrovinifikation der einzelnen Plots ein Muss, die Diversität der einzelnen Terroirs wird mit allen Mitteln herausgearbeitet. Im Keller wird nie nachgeholfen, keinerlei Interventionen, der Weinberg findet sich zu 100% in der Flasche wieder. Die Doniene Gorrondona ist neben dem befreundeten »Oxer« sicherlich die interessanteste Adresse für Txakoli und das allernördlichste Baskenland.