Alle drei auf der obersten Qualitätsebene der besten Champagnes oder Franciacortas. Diese Einzigartigkeit von Recaredo geht nur durch strenge Fokussierung und schon sehr besondere Weinvergärung vor dem langen Hefelager auf der Flasche. Mit einer mittlerweile 100 jährigen Geschichte kann man bei Recaredo auf viele einzigartige Meilensteine zurückblicken. Seit jeher ist der Fokus klar: Top Xarel-Lo-Sekte!
Die Geschichte von Recaredo beginnt 1924, als Josep Mata Capellades anfing, als Degorgierer zu arbeiten. Doch die Geschichte des Weinguts unter seinem heutigen Namen begann erst 1944. Das Ziel war zu dem Zeitpunkt bereits klar und ambitioniert: Xarel-Lo-Sekte mit langem Hefelager und zu 100 % als Brut Nature ohne jegliche Dosage zu produzieren. Keinerlei Verfälschung des Grundweins ist die Maxime.
Ein weiterer Meilenstein in der Entwicklung des Hauses war die Umstellung auf biodynamischen Anbau im Jahr 2006. Diese Entscheidung spiegelt nicht nur den Respekt für die Natur wider, sondern auch das Streben nach einer nachhaltigen und ganzheitlichen Weinbauphilosophie.
Seit 2010 geht Recaredo noch einen Schritt weiter: Als 100 % »Récoltant-manipulant« stammen alle Trauben ausschließlich aus eigenen Rebflächen. Es wird auf internationale Rebsorten verzichtet und der volle Fokus auf die regionale Geschichte und die einheimischen Rebsorten des Penedès gelegt. 2018 trat Recaredo der Vereinigung Corpinnat bei, einem Neologismus, der so viel wie »im Herzen von Penedès geboren« bedeutet. Diese Organisation wurde nach einem Disput mit dem Cava-Verband gegründet und steht für Schaumweine aus dem Penedès, die höchste Qualität garantieren. Die strengen Richtlinien von Corpinnat – handwerkliche Produktion, biozertifizierte Rebflächen und ausschließlich traditionelle Rebsorten – setzen neue Standards, die weit über die Anforderungen des Cava hinausgehen.
Recaredo gilt heute neben Raventós i Blanc und Gramona als einer der führenden Hersteller spanischer Schaumweine. Diese herausragende Stellung wird auch durch die konstant hohen Bewertungen von Weinkritikern bestätigt, die den Ruf von Recaredo als Benchmark in der Region festigen.
Die Weinbereitung ist so klassisch wie es nur geht! Lange Hefelager von mindestens 30 Monaten. Als einziger Produzent der Welt reifen ALLE Weine von Recaredo mit Korken - üblich ist es sonst oft, Grundweine für Sekt mit einem Kronkorken zur Reifung zu verschließen. Im Anschluss werden, ebenfalls unüblich für einen Sektproduzenten, alle Flaschen von Hand degorgiert. Ein enormer Aufwand, der sich nur durch die Hingabe und Wertschätzung des Produktes erklären lässt!
Dass man bei Recaredo nicht stehen bleibt, sieht man an der Umtriebigkeit der Familie. Früher war das Weingut als »Can Credo« bekannt. Dies heisst soviel wie »bei Credo’s«. Aus diesem Namen hat sich das Projekt »Cellar Credo« entwickelt. Ein Projekt, das sich, ähnlich die das Sektgut, Xarel-Lo als Leitrebsorte hat. In diesem Fall werden zu 100 % Stillweinen produziert. Natürlich streng biodynamisch bewirtschaftet. Ein Projekt, das sich auch der Biodiversität verschrieben hat. Es werden, teils mit Fakultäten, alte Rebsorten wiederbelebt. Auf 15 Hektar werden Terroir-Weine nach alter Schule produziert. Alles im Einklang mit der Natur.