J. B. Becker: Spätburgunder Wallufer Walkenberg Auslese 2018

Lobenberg: Die Reben sind rund 70 Jahre alt. Biologische Bewirtschaftung. Reine Spontangärung, überhaupt kein neues Holz. Beckers Pinots bleiben nach der Vergärung im Holzfass zwei volle Jahre im großen alten Holzfass. Erste geringe Schwefelgabe nach Abschluss des biologischen Säureabbaus. Die unglaubliche Farbausbeute und die feinst geschliffenen immensen Tannin- und Extraktmassen der Pinot Noirs resultieren nicht nur aus dem biologisch-organisch gearbeiteten Weinberg und der rigiden Ertragsbeschränkung, auch die Maischegärung im Hochdrucktank ist dafür verantwortlich. Bei über vier bar CO2 - Druckablass in explosiver Form um das Zellaufbrechen der Schalen zu erreichen, bekannt von der Taucherkrankheit. Nach der Gärung Lagerung auf der Maische im Drucktank bis zu drei Wochen. Abpressen mit niedrigem Druck und Ausbau über 2 Jahre im großen Holzfass bis zur Füllung. Komplett entrappt. Unglaublich reiche, intensive und hochkonzentrierte Nase. Schwarzkirsche ohne Ende, dann Pflaumenkompott, auch herbere Pflaumenschale, Teer und Assam-Tee. Wie eine dunkelrote, ungeheuerlich dichte Wucht schiebt der Wein aus dem Glas. Dunkles Gestein und hauchfeine Lakritze liegen darunter. Das Wunder dabei ist, dass es bei all dieser Intensität und Kraft dennoch so unendlich fein ist. Intensiv ja, aber nicht brandig oder fett. Er behält eine Leichtigkeit und Feinheit im Kern, die man kaum glauben mag. Überwältigend reich und cremig wie eine Schwarzwälder Kirschtorte ist dieses Elixier aber allemal, keine Frage. Der Mund ist fein verwoben und konzentriert, immer neue Wellen von Schwarzkirsche, Pflaume und Maulbeere schieben sich über die Zunge. Die Länge ist immens, der Wein hört gar nicht auf hintenraus. Aber anstatt Wucht, kommt hier nur Feinheit. Die beschwingte, beckertypische Säurestruktur verleiht ihm Flügel. Alles schwebt über total reife, kreidige Tannine, auf denen die dunkle Kirsch-Pflaumen-Kombination wie auf einem Samtteppich dahingetragen wird. Dunkle Graphitmineralität gibt einen herberen Gegenpol zu der verführerischen Süße des Fruchtextraktes und stellt eine Balance der höheren Art her. Wow, was für ein Powerteil, hier schlägt der Oszillograph in alle Richtungen aus. Und am Ende dominiert doch diese famose Feinheit. Genau wie bei den Rieslingen ein perfektes Spannungsfeld aus Konzentration, Kraft, Frische und Finesse. Zum Dahinschmelzen. Natürlich wird Geduld hier belohnt, bis sich diese immense Dichte vollständig entblättert hat. Aber ob jetzt sofort oder in 20 Jahren, der Wein ist purer Hedonismus in seiner seidigen Power. 98/100