Domaine Nicolas Rossignol: Volnay Premier Cru Cailleret 2019

Lobenberg: Das System Rossignol funktioniert wie folgt: Handlese in kleine 8 kg Kisten, dann manuelle Auslese am Sortiertisch. Spontane Vergärung, teilweise mit Rappen je nach Jahrgang. Ausbau grundsätzlich in Barriques stets mit gewissen Neuholzanteilen, mit denen Nicolas Rossignol nicht sparsam ist. Dabei neutzt er unglaublich hochwertiges Holz, von Bäumen, die er selbst mit einem Küfer seines Vertrauens aussucht und mit dem er schon lange zusammenarbeitet. Diese irre gute Holzqualität schmeckt man auch in der wunderbaren Würze der Weine. Zudem legt Nicolas Rossignol konsequent Weine in großer Zahl zurück, um sie später mit einigen Jahren Reife auf den Markt zu bringen. Er macht das seit vielen Jahren so und hat deshalb eine schicke Schatzkammer aus der er seinen besten Händlern kleine Mengen verkauft. Dieser 2019er ist 2022 aus der Domaine gekommen. Caillerets ist die mythische Lage Volnays, von Marquis d'Angerville weltberühmt gemacht. Im Gegensatz zum etwas klassischeren, schlankeren 2017er kommt der 2019er mit voller Intensität aus dem Glas gerasselt, viel warme Zitrusfrucht, dann Waldbeeren, konfierte Kirschen und ein Strauß Blumen erwecken den Eindruck großer Eleganz. Schöne Kreidespur im Mund mit feiner Salzigkeit aus der mundwässernden Säure. Lang und fein, duftig und einnehmend, ein Traum! So schick und schön. Ich liebe solche Burgunder. Groß! 96-97/100