Schätzel: Riesling Fuchs 2020

Lobenberg: Bei dem Riesling Fuchs handelt es sich um ein einzelnes Gewann innerhalb der Großen Lage Hipping. Ein ganz kleines Stück mit den ältesten Reben, die Kai Schätzel als Naturwein ausgebaut hat. Zu 100 Prozent spontan vergoren. Natürlich vom Rotliegenden, eisenhaltiger Tonschiefer am Roten Hang. Alles biodynamische Handarbeit, teilweise Dichtpflanzung. Die Reben sind um die 40 Jahre alt. Die Ganztrauben werden mit den Füßen eingemaischt, dann bis zu eine Woche Maischestandzeit unter Trockeneis. Anschließend kommt der Most mit Dreck und Speck ins Stückfass und wird dort spontan vergoren. Ein 600 Liter Fass, also circa 800 Flaschen. Dieser Naturwein hat nie Schwefel gesehen und liegt lange Zeit unter Florhefe im Fass. Er wird auch bis zur Abfüllung im Spätsommer keinen Schwefel sehen. Dann geht er so stabil wie er ist in die Flasche. Kai hat den Naturwein salonfähig gemacht, denn mittlerweile sind auch seine GGs aus dem Pettenthal und Hipping ungeschwefelt und unfiltriert abgefüllt. Somit ist der Fuchs nicht mehr die Spitze des Naturwein-Programms, weil mittlerweile alles zu dieser Kategorie gezählt werden kann außer die Kabinette. Kai Schätzel meint, dass im ungeschwefelten Bereich die Unterschiede zwischen Pettenthal und Hipping viel eklatanter sind als im GG-Bereich. Die Nase widerspiegelt das lange Hefelager perfekt. Ein Wein wie ein Unikat von Peter Jakob Kühn. So sanft, so reich, so fließend. Das Bouquet zeigt diese schöne reife Pfirsichfrucht, strahlt eine köstliche Saftigkeit aus. Nur ganz sanfte Limette, aber vorne ist eher Quitte und weißer Pfirsich. Es kommt für mich noch immer nicht ganz an das GG heran in Sachen Präzision und Fokus, da ist das Pettenthal einfach unschlagbar gewesen in 2020. Der Fuchs kommt etwas mehr über die Breite, ist würziger und nicht so ultrageschliffen. Nichtsdestotrotz schließt der 2020er Fuchs die grandiose Reihe der Naturweine dieses großen Jahrgangs bei Schätzel. Das ist die Krönung seines bisherigen Weges in diese Richtung. 2020 Schätzel-Natur ist wirklich groß – und eben gar nicht mal so schräg wie man vielleicht meinen würde. 95-97/100