Pierre Gimonnet & Fils: Champagne Premier Cru Oenophile Non-Dosé Brut Nature 2018

Lobenberg: Dieser Champagner ist ein Blend, 100% Chardonnay aus mehreren Grand Cru Lagen. Ein Drittel stammt aus Cramant Grand Cru, ein weiteres von Chouilly, 10% aus Oger Grand Cru und der Rest ist aus Cuis Premier Cru. Er entspricht dem Jahrgangs-Champagner Fleuron, allerdings ohne Dosage. Diese Grand-Cru-Lagen stehen alle zu 100 Prozent auf relativ purem Kreidefelsen, wobei Oger Grand Cru eine kleine Lehmauflage hat, und damit der Reichhaltigste ist, die anderen sind deutlich zarter, femininer. Zusätzlich hat der Wein die wunderbare Säure der Premier Cru Lage aus Cuis, die Nordexposition hat dementsprechend deutlich höhere Säure. Die Nase ist raffiniert und unglaublich fein. Kreide und Kalk. Sehr feine weiße und gelbe Frucht mit zarter Exotik in 2018, ein bisschen gelber Pfirsich, Ananas, Pfingstrosen. 2018 ist sooo schick, so zugänglich und charming. Kein mineralischer Extremist wie 2019, sondern ein Durstlöscher par excellence. Wir haben enorm viel Stoffigkeit, die aber so mühelos über den Gaumen fließt, unendlich cremig, seidig, die Perlage ein feiner Traum. Im Mund ein kreidiger Angang, dann übernimmt aber schnell diese zarte Cremigkeit aus Pfirsich und die schöne Exotik von Grapefruit. Das Salz bleibt im Hintergrund, spielt nicht die erste Geige bei diesem gastronomischen Superstoff, der wirklich sehr schwer ist auszuspucken, weil es so eine wahnsinnige Köstlichkeit ist. Das ist großer Stoff und in 2018 ein Cuvée des Hedonismus.