Philipponnat: Champagne Royale Réserve Non Dosé Brut Nature

Lobenberg: Hier wird nur die Première Presse verwendet, 66% Pinot Noir, 32% Chardonnay und 2% Pinot Meunier sind in der Royale Reserve Non Dosé. Zero Dosage, also kein zusätzlicher Zucker, der Basisjahrgang für die Cuvée ist 2020, 39 Prozent Reserveweine aus den vorherigen Jahren runden den Non Dosé ab. Philipponnat ist ein Meister des an der Montagne de Reims regierenden Pinot Noir, und zeigt das auch hier wieder auf die unnachahmliche Art und Weise, die jeden Schluck zu einem Erlebnis machen. An der Montagne de Reims bestehen die unteren Erdschichten zu einem sehr hohen Anteil aus Kreide, perfekt also für komplexen Pinot Noir und frischen Chardonnay. Die Nase zeigt viel Tiefe und man meint den Boden zu riechen, konzentrierte Kreidenoten unterlegen durchweg die herrlich ausgearbeitete Frucht. Der Duft, der aus dem Glas strömt, ist vielseitig, aber dennoch klar und wird nicht kompliziert, nicht zu extrem. Klassisch chic und dennoch stylish kommen vor allem zitrische, florale und apfelige Noten durch, dazu eine frische Meeresbrise. Im Mund dann saftiger und cremiger, als die Nase es vermuten ließ, aber ohne die herrliche Frische zu verlieren. Zitrusnoten, ein wenig grüner Apfel, Kamille und ein Touch getrocknete rote Früchte bilden den Kern, der wieder von diesen tollen Kreidenoten unterlegt ist. Das schmeckt fantastisch, und eignet sich auch hervorragend als Speisenbegleiter, beispielsweise zur Pasta al Limone.