Patrick Piuze: Chablis Les Bas de Chapelots 2023

Lobenberg: Ein ganz neuer Wein bei uns im Programm, wir haben ihn 2023 erstmalig ergattern können. Wie immer bei Piuze in gebrauchtem Holz ausgebaut. Er nimmt nur Fässer mit Erstbelegung aus kühlen Jahren aus dem Chablis und der Champagne. Er will Weine mit tiefen pH-Werten und hohen Säuren in seinen Fässern gehabt haben, bevor er seine Weine hineinlegt. Er sagt, das ist einfach besser für die mikrobiologische Hygiene. Sehr intensiver Hefekontakt, aber nur kurzer Ausbau wie im Burgund üblich. Abfüllung Anfang Mai 2024. Les Bas de Chapelot liegt direkt angrenzend an den 1er Cru Montée de Tonnere und tatsächlich ist Piuze damit hier direkter Nachbar des Plots von Raveneau. Kein Wunder also, dass dieser Wein, wenn man ihm etwas Luft und Zeit gibt, eine berauschende Intensität wie ein 1er Cru entwickelt. Hochfeine Frucht mit zart gelblichen Anklängen von Reneclaude, gelbem Apfel und einem Touch Nelkenpfeffer. Trotz des eher eleganteren Jahrgangs strahlt der Wein eine gewisse kühle Kraft und Tiefe aus, faszinierend. Der Mund ist eine Mineralexplosion, auch hier wieder zarte Gelbfruchtigkeit mit schönem Schmelz, der typisch für Piuze ist, extrem karg und stahlig ist er ja nie. Der Gourmetfaktor ist bei ihm immer vorne, für überschlanke Weine ist der ehemalige Sternekoch zu sehr Bonvivant. Langer, cremig-dichter Nachhall mit intensivem Salzabdruck. Zieht und zieht immer weiter durch den Mund, der Speichel läuft die Backen hinab, Kalksteinbiss im Finale. Das ist klares 1er Cru-Niveau in diesem Jahrgang, da hat die Appellationsgrenze wohl einen schlenker zu früh gemacht. Seis drum, jeder Piuze-Kenner weiß ja, was er hier ins Glas bekommt: Top-Chablis vom Feinsten. 95/100