Patrick Piuze: Chablis Premier Cru Vaillons - Les Minots 2022

Lobenberg: Les Minots ist Piuze wärmste Parzelle, die zusammen mit Sechets oft als erstes geerntet wird. Ein reicher Chablis, ein opulenter Chablis voller Frucht. Patrick Piuze nennt diesen Wein puren Gaumensex. Und wer dieses Geschoss in Nase und Mund hat kann das gut nachvollziehen. Ganz viel Terroirnoten, dazu Akazienhonig, Bienenwachs und wieder Holunder, Marille, gelber Pfirsich, Druck ohne Ende. Wirkt schon in der Nase wie eine betörende Mischung aus Hermitage und Mersault, dabei hat er noch diese tolle Finesse des Chablis. Am Gaumen ist er dann reich und voll, viel gelbe Frucht, gewachste Zitrone, Pfirsich, süße Aprikose. Etwas Weiches umgibt seinen vibrierenden Chardonnay-Kern. Trotzdem ist er frisch und saftig. Neben der typischen Zitrone und dem für Piuze ultratypischen Holunder schwingen vor allem noch Kamille, aber auch rauchige Noten mit. Im Abgang dominieren dann doch noch Zitrusnoten, die aber von einem feinen Karamellton unterlegt sind. Ein toller burgundischer Wein mit nur geringem Holzeinfluss. Dekantieren ist ratsam! Muss man probiert haben, vor allem wenn man sonst keine Chablis mag. 94-95/100