Mas del Perie - Fabien Jouves: Les Escures 2021

Lobenberg: Les Escures sind knapp 30 jährige Reben, die auf Lehmboden und Kimmeridge- Kalksockeln stehen. Fabien extrahiert hier mit Überschwallen und händischem Stößeln. Das gibt dem Cahors viel Frucht. Er ist jedoch nicht vom Holz geprägt, da Jouves ihn nur in Betontanks ausbaut. Und genau das macht Fabiens Cahors aus. Das ist das Gegenstück zum klassischen, sehr Tanninstarken und kräftigen Cahors. Hier wurde die Frucht eher seicht, wie bei einem Tee extrahiert. Und so trinkt sich dieser Wein ungemein leichtfüßig und beschwingt, verweilt auf der Sauerkirsche, Kakao mit etwas Minze und geht sogar eher leicht gekühlt als bei 16 Grad Celsius. So elegant und saftig. Gerne mal zwischen 12 und 14 Grad probieren, das ist einfach ein genialer Trinkfluss und überhaupt nicht was man von Cahors erwartet, das ist die neue Generation! 94/100