Le C des Carmes Haut Brion 2020

Lobenberg: Das ist der zweite Weinberg von Château Carmes Haut-Brion. Beide Weingüter gehören der Familie Pichet. Der Direktor für beide Châteaus ist Guillaume Pouthier, der frühere Weinbergs-Direktor von Chapoutier. Consultant für beide Weingüter ist Stéphane Derenoncourt. Der Weinberg liegt außerhalb zwischen Haut-Bailly und Smith Haut Lafitte. 23 Hektar. Vor 15 Jahren wurde hier neu bepflanzt, mit bis zu 12.000 Stöcken pro Hektar. Es gibt also sehr kleine Erträge pro Rebe. Der Weinberg ist bestockt mit 62 Prozent Cabernet Sauvignon, 35 Prozent Merlot und drei Prozent Petit Verdot. Vielleicht werden irgendwann beide Weinberge zusammengelegt zu Carmes Haut-Brion. Im Moment ist das nicht geplant. Le C wird zu 25 Prozent nicht entrappt, es wird bei der spontanen Vergärung im Betontank ein Schichtverfahren angewendet. Entrappte und nicht entrappte Schichten wechseln sich ab, die Flüssigkeit wird völlig natürlich umgewälzt, sodass immer alle Beeren von Saft umgeben sind. So wird eine sanftere und gleichmäßigere Extraktion sichergestellt. Das Ganze nennt sich passive Extraktion. Nach der ersten Fermentationsphase wird der Free Run Juice weiter separat fermentiert. Der Rest wird sanft abgepresst. Beide Partien werden nach acht Tagen der Fermentation wieder vermählt. Die Ganztrauben in der Gärung haben mehrere Effekte: Auf der einen Seite gibt das eine Frische, die ein bisschen an Minze erinnert. Andererseits gibt es mehr Salzeintrag, da über die Ganztrauben auch sehr viel Silikat und Sand in die Fermentation kommen. Nach der Gärung wird der Wein in 30 Prozent Neuholz und 70 Prozent gebrauchtes Holz gelegt. Nach zwei Jahren geht das Ganze für ein weiteres Jahr ins große Holzfuder. Nach der Füllung verbleibt der Wein noch ein Jahr auf dem Château. So kommt der Wein erst vier Jahre nach der Ernte auf den Markt, denn er soll bereits trinkbar sein. Natürlich wird hier alles per Hand bearbeitet. Die Nase deutet nicht zwingend auf 62 Prozent Cabernet Sauvignon hin, denn sie ist butterweich. Extrem softe Tannine, schwarze Kirsche, feine Minze und Veilchen. Aber unglaublich straight und fokussiert, genialer Geradeauslauf. Im Mund mit einer grandiosen Balance und Harmonie. Feines Salz im Finale, davor diese extrem feine schwarze Kirsche und Minze. Tolle Frische. Cabernet von einer anderen Art, Cabernet in einer Weichheit und einem filigranen aromatischen Umfeld. Das ist extrem schön. Minze und Eukalyptus tun ihr Übriges dazu, dass diese Komposition überragend balanciert ist. Das ist kein riesengroßer Wein, dafür sind die Reben wahrscheinlich auch noch zu jung. Aber es ist ein extrem harmonisches kleines Wunderwerk. Extrem schickes Ergebnis. Der Wein wird sicherlich unter 50 Euro kosten und ist dafür ein wahres Schnäppchen. So schick, so schön! 95-97/100