Lobenberg: Der Grüne Veltliner stammt von den ältesten Reben, die Stefan Wellanschitz in seiner unmittelbaren Umgebung aufgefunden hat, welche in fünf verschiedenen Lagen wachsen. Diese Reben sind bereits 60 bis 70 Jahre alt und wurden damals häufig gemeinsam mit Blaufränkisch ausgepflanzt. Die Böden variieren von schwereren Lehmböden, die tiefgründige Weine hervorbringen, bis zu leichten, sandig-kalkigen Böden, die für einen eher zarteren und würzigen Weintyp sorgen. Es handelt sich um eine alte Veltliner-Genetik mit dickschaligen Beeren. Die Kombination aus all diesen Faktoren ergibt einen völlig eigenständigen Typus Veltliner, nicht vergleichbar mit Weinen aus der Wachau oder dem Kamptal beispielsweise, sondern insgesamt burgundischer in ihrer Stilistik. Die Trauben wurden nach der Lese zunächst nur leicht mit den Füßen angequetscht und nach sechs Stunden Maischestandzeit abgepresst. Per Schwerkraft läuft der Wein dann von der Presse direkt in den Keller, wo er im 500 Liter Tonneau spontan vergoren wird. Komplett ohne Schönungsmittel und Schwefel bis zur Füllung ein Jahr auf der Vollhefe belassen. Einen Tag vor der Füllung abgezogen, sedimentiert, dann unfiltriert und nur minimal geschwefelt auf die Flasche gezogen. Sobald man den Wein im Glas hat, weiß man ganz genau, warum er den Namen »Vulkan« trägt, denn man wird förmlich begrüßt von einer zupackenden, rauchigen Mineralität. Feuerstein, Gesteinsmehl, ein in der Ferne entfachtes Streichholz. Auch etwas Muschelschale und eine feine Brise, die an einen Spaziergang zwischen Strand und Blumenwiese erinnert. Klingt ein bisschen schräg, aber besser kann man es nicht beschreiben. Darunter kommt dann eine elegante Frucht zum Vorschein. Grüne Birne, etwas Marille, milde Zitrone und ein Hauch Grapefruit. Am Gaumen mit herber Frische aus feinem Gerbstoffgrip, reifer Säure und zupackender, salziger Mineralität. Eine unglaublich vibrierende, anregende Mineralität die nur so über den Gaumen fegt. Dazu kommt charmanter Fruchtdruck von Quitte, Birne und Mirabelle. Trotz all der mineralischen Power, wird der Wein von einem Bett aus sanftem Hefeschmelz abgefangen. Lang und durchdringend verbleibt er am Gaumen mit pikanten Wiesenkräutern im Nachhall. Ein sehr einmaliger Veltliner, der im Gedächtnis bleibt.
