HM Lang: Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck Steingutamphore ''Kalt und Klar'' 2021

Lobenberg: »Kalt & Klar« ist der geniale Einstieg in die individuellen Weine von Markus Lang. Wie auch der »Dritte Akt«, stammt dieser Veltliner ebenfalls aus der Steillage Steiner Schreck. Die Reben sind hier bis zu 100 Jahre alt und wurzeln auf kleinen Terrassen. Der Boden ist geprägt von Gneis und Granit. Das ist quasi ein wilder Weinberg, biodynamisch und Demeter-zertifiziert bewirtschaftet mit einer über zwei Meter hohen Laubwand. Der Name ist beim Kalt und Klar wirklich Programm, denn das ist immer der puristischste Wein von Markus Lang. Sehr kühl und steinig anmutend in der Nase. Weißes Gesteinsmehl, Kalkstein, auch ein ganz dezente rauchiger Touch. Helle Grapefruit, Bergminze, Apfelblüte und etwas unreife Marille darunter. Ultraschick, unglaublich fein und so zurückhaltend. Das braucht erstmal Luft und definitiv große Gläser. Auf der Zunge geht es ebenso puristisch weiter; die feine Säure umspielt die Papillen und lässt diesen Veltliner fast wie einen Riesling wirken. Und obwohl der Wein eine so karge Frische ausstrahlt, weist er auch eine erstaunliche Tiefe am Gaumen auf. Diese dichte Struktur und mineralische Griffigkeit sind wirklich großartig! Die Länge ist beeindruckend – und das alles bei unfassbaren 10,0 % vol. Markus Lang beweist, dass es keinen hohen Alkohol braucht, um ausdrucksstarke Weine zu produzieren. Nichts wirkt hier dünn, das ist einfach unfassbar harmonisch und in sich ruhend, gleichzeitig auch eine gewisse Dramatik aufweisend. Diese Balance ist aber auch dem 30-monatigen Ausbau auf der Hefe zu verdanken, diese Zeit braucht der Wein um sich zu finden. Wie alle Weine bei Lang, wird auch der Kalt & Klar extrem schonend und über zwei Tage auf der selbst konzipierten, modernen »Baumpresse« gepresst, anschließend spontan auf Null Gramm Restzucker vergoren und in der Steingutamphore ausgebaut. Erst im Frühjahr 2024 unfiltriert und nur minimal geschwefelt gefüllt. Man könnte die Weine von HM Lang als speziell bezeichnen, sie sind sicher auch auf eine gewisse Art unkonventionell, aber wenn man sich auf diese besondere Stilistik einlässt, sind das sind großartige, mineralische Unikate, die das Thema Cool Climate so unglaublich gut verkörpern wie kaum ein anderer Wein. Ich bin jedenfalls jedes Mal aufs neue total geflasht. 94/100