Franck Pascal: Champagne Sérénité Brut Nature 2013

Lobenberg: Die Krönung Franck Pascals. Mit dieser Cuvée möchte Pascal ein Level der Perfektion erreichen, wie er sie seiner Auffassung nach so nicht in den anderen Cuvées erreichen kann. Franck Pascal vinifizierte den Wein derartig penibel, dass er kein Milligramm Schwefel während der Vinifikation und auch nicht zur Füllung hinzufügte. Hoch mineralischer Champagner, der mit Luft immer salziger im Bouquet wird. Meeresbrise mit weißem und gelbem Pfirsich, etwas Himbeere an den Seiten, auch frischer Kakao. Wahnsinnig komplex und mit einer faszinierenden Mischung aus warmer Frucht und kühler Mineralität. Am Gaumen erinnert er an den Pacifiance, bleibt erdig und griffig, aber wie ein Monolith in seiner ganzen Aromatik gebündelt. Man nimmt weniger einzelne Aromen, mehr die Gesamterscheinung wahr. Unglaublich druckvoll und trotzdem voll auf Finesse ausgelegt. Ein großartiger Champagner, der reifen muss! Lange reifen bitte oder gut belüften. Winzige Gesamtproduktion, immer sehr rarer Stoff. Wenn man ehrlich ist, stellt das jeden jungen Dom Perignon in den Schatten.