Lobenberg: Der Unterschied zu anderen Barolo Altares ist, dass der Unoperuno per Hand entrappt wird und somit keinerlei Reste der grünen Stiele enthält. Bei viel Musik, Wein und guter Laune wird hier von Silvia, Elio, dem Kellermeister Tess, vielen Freunden und dem Team jede Beere, eine nach der anderen oder eben »Uno per Uno« mit der Hand abgezupft. Viel sauberer als jede Entrappungsmaschine. Eine Methode, die fast unbezahlbar ist, und die im Zuge moderner Technik, wie im Weingut Giacomo Conterno, vielleicht schon fast so gut maschinell erledigt werden kann? Aber zusätzlich wird natürlich noch einmal jede einzelne Beere in die Hand genommen, alles Unperfekte geht in den Ausschuss. Und das kann dann keine Entrappungsmaschine leisten, nur vielleicht die bei höchst-preisigen Weinen in Bordeaux zum Einsatz kommende, ultra teure optische Laser-Sortiermaschine oder das neue Gerät von Château Ausone, das mit Zuckerwassermessung funktioniert? Der Wein besteht nicht mehr nur aus Trauben aus Arborina, sondern aus vielen der besten Lagen des Hauses (Cannubi, Cerretta, Sarmassa und Roddi). Das bringt mehr Druck in diesen ansonsten durch die Bereitung schon superweichen Wein. Die allerbesten Trauben jeder Lage werden dafür genommen und Silvia holt diese tatsächlich in kleinen Eimern, separat aus der Lage. Es werden sage und schreibe fünf Lesedurchgänge gemacht. In offenen, stehenden Barriques werden die unverletzten Beeren aus der händischen Entrappung vergoren und dann regelmäßig mit dem Stößel runtergedrückt und angequetscht. Anschließend wird, wie alle Weine bei Altare, natürlich modern im Barrique ausgebaut. 2020 gibt es gerade einmal drei Barriques, eines davon war neu. Ich probiere den Wein direkt nach dem Barolo La Morra. Obwohl es der teuerste Wein des Weinguts ist, gehört er hierher. Denn dieser Unoperuno ist unendlich delikat und fein. Die Farbe ist von zartem, brillantem Rubinrot. An der Nase haben wir zart rauchige, würzige Aromen vom Holzausbau und sehr reife Aromen von saftiger roter Kirsche, auch etwas Kirschkuchen und eine Hauch duftiger Kirschkerne. Dabei bleibt der Wein immer schwebend mit zarten Kräutern und steiniger Würze. Im Mund kommt dann ein verführerisches Spiel aus roter Frucht und Blüten zum Tragen. Samtige, runde Tannine gleiten cremig über die Zunge. Am Ende hallt Milchschokolade und eine Welle verschiedener Gewürze nach. Der Wein hat ordentlich Druck, ist aber immer in Balance bleibend, mit klirrend frischer Cranberry und Granatapfel. Ein duftiger Traum, nichts ist bitter oder kantig, das ist seidigste Struktur pur und dank der Fruchtintensität wird der Wein in wenigen Jahren schon in sein Trinkfenster kommen. Leider gibt es gerade mal 900 Flaschen. 98/100
Der Jahrgang 2020 ist der Mittlere einer Trilogie herausragender, großer Jahrgänge im Piemont. Im Weinberg waren die Konditionen des Bilderbuch-Jahrgangs absolut perfekt. Während der Wachstumsperiode wurden die Reben mit ausreichend Regen versorgt, die Temperaturen waren im Sommer warm und ausgeglichen, ohne Hitzespitzen. Ab September sorgten die kühlen Nachttemperaturen für das langsame, gleichmäßige Ausreifen der Trauben – also hervorragende Voraussetzungen. Wenn man den Jahrgang mit nur einem Wort beschreiben müsste, wäre es »Balance«. Die besten 2020er Nebbiolo Weine sind mit unendlich dichter, manchmal beinahe überwältigend intensiver, umwerfend attraktiver, saftiger, vibrierender, roter Frucht ausgestattet. Sie haben viele, dafür aber unendlich feine, rund polierte Tannine, die harmonisch in diese opulente »Fruchtwelle« integriert sind, ihre rassige Säure verleiht den Weinen neben diesem Tanningerüst zusätzlich ein vielversprechendes Reifepotential. Ob ihrer reifen Frucht werden die 2020er Baroli und Barbaresci dennoch vor den noch intensiver und klassischer strukturierten 2019ern und auf jeden Fall vor den 2016ern in ihr Trinkfenster kommen. Das Barolo Consortium vergleicht 2020 mit dem Jahrhundertjahrgang 2016, aber die Weine haben genuss-technisch sogar noch mehr auf dem Kasten, denn sie erreichen eine traumhafte Kombination aus der ultra-hedonistischen Frucht des Jahrgangs 2018 mit der phänomenalen, klassischen Struktur des Jahrgangs 2019. 2020 ist also »The best of both worlds«.
