Domaine Nicolas Rossignol: Volnay Premier Cru Cailleret 2016

Lobenberg: In 2023 aus der Reserve der Domaine gekauft, sehr limitiert. Das System Rossignol funktioniert wie folgt: Handlese in kleine 8 kg Kisten, dann manuelle Auslese am Sortiertisch. Spontane Vergärung, teilweise mit Rappen je nach Jahrgang. Ausbau grundsätzlich in Barriques stets mit gewissen Neuholzanteilen, mit denen Nicolas Rossignol nicht sparsam ist. Dabei neutzt er unglaublich hochwertiges Holz, von Bäumen, die er selbst mit einem Küfer seines Vertrauens aussucht und mit dem er schon lange zusammenarbeitet. Diese irre gute Holzqualität schmeckt man auch in der wunderbaren Würze der Weine. Zudem legt Nicolas Rossignol konsequent Weine in großer Zahl zurück, um sie später mit einigen Jahren Reife auf den Markt zu bringen. Er macht das seit vielen Jahren so und hat deshalb eine schicke Schatzkammer aus der er seinen besten Händlern kleine Mengen verkauft. Caillerets ist die mythische Lage Volnays, von Marquis d'Angerville weltberühmt gemacht. Die Nase ist kreidig und steinig wie der Boden hier. Elegant und schwebend, 2016 ist so unendlich schick und fein. Duftige Schwarzkirsche, Teer und Maulbeere, Schlehe, Pfingstrose, Orangenschale. Dunkelwürzig aber so geschliffen und kühl. Ein bestechend kristalliner Wein mit all der Mineralität und Eleganz, die man von dieser Lage erwartet. Ein superber Caillerets mit langem Leben vor sich! 96/100