Domaine Courbet: Savagnin Sous Voile 2020

Lobenberg: Damien Courbet ist einer der aufstrebenden Jungwinzer von Château-Chalon, dem besten Terroir des Juras und der einzigen Appellation, die ihre Vin Jaunes nach dem Ort benennen darf. Die kleine Familien-Domaine ist keine 10 Hektar groß, nahezu alles in den Kalkstein-Hochlagen von Château-Chalon und komplett in biologischer Bewirtschaftung. Die Vergärung ist ausschließlich spontan und der Ausbau findet in überwiegend gebrauchten Barriques und Demi-muids statt. Natürlich haben die Weine von Courbet alle die tiefe aromatische Prägung des Jura, diese urwüchsige Würze. Seine Handschrift jedoch, ist so kristallin und glockenklar, so pur, einfach faszinierend und im Jura eine Seltenheit in dieser Klarheit. Das ist selbst bei diesem rund drei Jahre unter Florhefe gereiften »Mini-Vin Jaune« der Fall. Der salzige Kalkstein bringt diesen wahnsinnigen Fokus in den Wein, sehr geradlinig, kommt mit Quitte und Mirabelle, auch etwas Johannisbeere und viel schwarzer Sesam und Tahin. Schier endlos lang im Nachhall in seiner nussigen Würze, dabei aber immer frisch und lebhaft bleiben. Das ist Jura präzise und exzellent vinifiziert, dabei dennoch den Terroir-Charakter dieser ursprünglichen Region verkörpernd. Superb.