Domaine Courbet: Cremant du Jura Perle Extra Brut 2020

Lobenberg: Damien Courbet ist einer der aufstrebenden Jungwinzer von Château-Chalon, dem besten Terroir des Juras und der einzigen Appellation, die ihre Vin Jaunes nach dem Ort benennen darf. Die kleine Familien-Domaine ist keine 10 Hektar groß, nahezu alles in den Kalkstein-Hochlagen von Château-Chalon und komplett in biologischer Bewirtschaftung. Die Vergärung ist ausschließlich spontan und der Ausbau findet in überwiegend gebrauchten Barriques und Demi-muids statt. Natürlich haben die Weine von Courbet alle die tiefe aromatische Prägung des Jura, diese urwüchsige Würze. Seine Handschrift jedoch, ist so kristallin und glockenklar, so pur, einfach faszinierend und im Jura eine Seltenheit in dieser Klarheit. Während Savagnin ausschließlich traditionell unter Florhefe reift bei Courbet, sind die Chardonnays in einem etwas burgundischeren Stil ausgebaut. Der Cremant du Jura von Courbet ist reiner Chardonnay, der Grundwein wurde in Holz vergoren und ausgebaut. Und wenn man diesen fantastischen Stoff im Glas hat, weiß man, warum Cremant du Jura so erfolgreich ist, obwohl die Region so klein ist. Wirklich berauschender Auftakt mit warmer Zitrusfrucht, etwas Basilikum und Schwarztee, Fenchelsamen, mehliges Bauernbrot. Viel Druck im Mund, aber zu keiner Zeit schwer. Alles tanzt und spielt. So viel Spannung! Salz! Stein! Und doch so köstlich dabei. Cremant du Jura ist einfach super, weil er so viel Charakter hat.