Christophe Mignon: Champagne ADN de Meunier Rosé d'Assemblage Extra Brut

Lobenberg: Die Trauben für den Rosé d’Assemblage wachsen in Festigny und Le Breuil auf sandigem Ton-Kalkstein, süd-südwest exponiert. Die Reben sind knapp 50 Jahre alt. Spontane Vergärung in Edelstahl und Emailletanks, es gibt keine Malo bei Mignon. 36 Monate Hefelager und sehr niedrige Dosage von rund 3 Gramm. Degorgiert Anfang 2023. Dem Rosé werden zur Färbung knapp 20 Prozent von eigenem Pinot Meunier-Rotwein der Domaine hinzugefügt, der im Holz ausgebaut wurde. Das macht diesen Rosé zu einem kraftvollen Speisebegleiter, der viel Struktur und Power hat. Himbeere, Erdbeere und Litschi ziehen durch Nase und Mund, sehr hohe sensorische Frische durch die fehlende Malo. Schub und Energie sind die Markenzeichen von Mignon – und hier merkt man wieder, weshalb. Zudem gibt es kaum eine Domaine, die so eine elegante Frucht aus dem etwas wilderen Meunier herauskitzelt. Es ist zugleich straff und steinig, sowie seidig und charming im Mund. Ein wunderbarer Rosé zum Teilen und Genießen zu einer Platte mit würzigem Käse und jungen Saucisson. Ein Kracher-Rosé voll jugendlicher Energie.