Lobenberg: 50 Prozent Cabernet Franc, 30 Prozent Cabernet Sauvignon und 20 Prozent Merlot. Die Cabernet Franc ist eigentlich Cabernet Franc Bouchet, eine Variante mit sehr viel kleineren Beeren und dickerer Schale, ähnlich wie man es sich bei Syrah und Petite Syrah vorstellen muss. Dadurch erhält man mehr Spannung, Tannine und Aromatik. Der 2023er hat 13,5 Volumenprozent Alkohol und einen pH-Wert von 3,62. Gelesen wurde Ende September. 60 Prozent der Trauben wurden im Keller nicht entrappt. Fermentiert wurde über 50 Tage spontan im Stahl, der Trester wird dabei mit einem Stahlsieb nach unten gedrückt und verbleibt in der Mitte des Tanks. Eine Methode, wie sie historisch in Barolo üblich war und teilweise auch noch ist. Zu 70 Prozent im neuen Barrique ausgebaut, zu 20 Prozent in 1800-Liter-Fässern und zu 10 Prozent in der Amphore. Der Tanninlevel ist im 2023er Carmes Haut-Brion exakt so hoch wie in 2022, 2021 und 2020. Die Farbe ist extrem dunkelrote mit schwarzen Reflexen. Eine hochintensive Nase – deutlich geprägt von 60 Prozent Ganztrauben. Eine tolle aromatische Würze zeigend! Viel Garrigue, dazu satte Zwetschge, Brombeere und Cassis. Erstaunlich wenig Holz trotz 70 Prozent Neuholz. Aber dazu kommen ja auch noch Stückfässer mit 1800 Liter Fassungsvermögen und 10 Prozent Amphoren. Die Nase erinnert an Naturweine, an Pontet Canet. Dunkle Schokolade und Lakritze. Der Mund erstaunt dann doch sehr, denn er ist ultrafein, ultraschick! Klar haben wir hier die Rappen, die Krautwürze, das Garrigue und viel schwarze Kirsche. Gleichzeitig ist der Wein aber auch total poliert. Durch die Veränderung im Holzausbau hin zu größeren Fässern und Amphoren läuft der Stil deutlich mehr in Richtung Feinheit. Ein tänzelnder, schicker Wein! Er ist früh zugänglich und doch unglaublich langlebig. Der Winzer prophezeit, dass er in fünf Jahren trinkbar ist und auch 50 Jahre gelagert werden kann. Genau das will ich wohl glauben. Immer wieder schwarze Kirsche mit feiner Salzigkeit. Erst im Nachgang nimmt der Druck dramatisch zu. Amarena Kirsche, wieder schwarze Kirsche und tänzelndes, seidiges, total poliertes Tannin. Ein ganz ungewöhnlicher Wein aus Bordeaux, auch aufgrund seines hohen Cabernet Franc Anteils. Man könnte ihn in einer Blindverkostung durchaus in der obersten Liga der Loire verorten. Das ist Bordeaux von einem anderen Stern. Nicht jeder, der hier Klassik erwartet, wird begeistert sein. Man muss diese ganz spezielle Art mögen, wie man sie durchaus häufig auch im Nordwesten Spaniens findet. Der Wein erinnert in der Tat durchaus an einem Top-Mencia von Palacios. Auch an Weine der Côte-Rôtie und von Naturweinpäpsten im Bereich Pinot Noir durch die Ganztraubenfermentation. Der Wein steht für Minuten – ein delikat verspieltes Wunderwerk! Ein Wein, der für Liebhaber dieser Art durchaus der beste Wein des Jahrgangs sein kann. Ganz außerhalb der normalen Riege in Bordeaux, aber durchaus nach Pessac-Léognan passend. Die Appellation ist 2023 einfach ein Ausdruck der Finesse, der Feinheit und Eleganz. *** Les Carmes Haut-Brion hat nur 7,6 Hektar Reben. Der Park um das Château ist allerdings vier Mal so groß. Über 10.000 Stöcke pro Hektar. Also extrem kleine Erträge pro Pflanze, weniger als ein halbes Kilo. Über 40 Jahre alte Reben. Wir haben hier überwiegend Kiesböden mit tiefem Lehm und Kalkstein. Eine spannende Kombination, gerade in trockenen Jahren, denn die Lehmböden sind ein idealer Wasserspeicher. Les Carmes Haut-Brion ist das einzige Château überhaupt, das mit Adresse direkt in Bordeaux liegt. Die Weinberge liegen direkt neben Haut-Brion, besseres Terroir in der Appellation gibt es nicht. Zwischenzeitlich war das Weingut im Besitz der Familie Chantecaille und wurde von Didier Furt geleitet. 2010 wurde es an eine Investorengruppe um Patrice Pichet verkauft – dieses große Terroir weckt nun mal Begehrlichkeiten. Guillaume Pouthier, zuvor Weinbergsdirektor bei Chapoutier, wurde zum Direktor ernannt, Stéphane Derenoncourt ist seit mehreren Jahren beratend tätig. Das einzig Negative, was sich über diese traditionell bereiteten, klassischen, tiefen und komplexen Weine sagen lässt, ist, dass es leider immer viel zu kleine Mengen von ihnen gibt. 2016 wurde ein kompletter Neubau direkt neben dem alten Château errichtet. Ein von Philippe Starck designter Komplex. Modern, aber auch genial. Die Besonderheit bei Carmes Haut-Brion ist auch die Art der Vinifikation. Ein Teil der Trauben wird nicht entrappt und als Ganztraube in die Vergärung gegeben. Die Beeren werden auch nicht angequetscht, um nur die weicheren Tannine aus den Häuten zu extrahieren und nicht die grünen Tannine aus den Kernen. Bei der spontanen Vergärung im Betontank wird ein Schichtverfahren angewendet. Entrappte und nicht entrappte Schichten wechseln sich ab, die Flüssigkeit wird völlig natürlich umgewälzt, sodass immer alle Beeren von Saft umgeben sind. So wird eine sanftere und gleichmäßigere Extraktion sichergestellt. Das Ganze nennt sich passive Extraktion. Nach der ersten Fermentationsphase wird der Free Run Juice weiter separat fermentiert. Der Rest wird sanft abgepresst. Beide Partien werden nach acht Tagen der Fermentation wieder vermählt. All das wird getan, um nichts Hartes in die Weine zu bekommen und trotzdem die Frische aus Rappen zu erhalten. Ausgebaut wird zu 70 Prozent in Neuholz, zu 10 Prozent in Amphoren und zu 20 Prozent im neuen 1800-Liter Holzfass. Durch die Amphoren soll die reine Frucht bewahrt werden. Es wird biodynamisch gearbeitet, allerdings ohne Zertifizierung. Les Carmes Haut-Brion ist schon seit 10, 15 Jahren auf dem Weg zur Klasse von Haut-Brion und seit 2018 vielleicht der primus inter pares mit Haut Brion und La Mission.
