Gerstl über:
Chateau Haut Bailly
-- Gerstl: Ich habe jetzt 7 herrlich 2019er Fassproben zu Hause in aller Ruhe verkostet, das ist ein himmlisches Vergnügen und gerade zuvor diesen sagenhaften Haut-Bailly 2 und jetzt hatte ich meine Nase im Grand Vin Haut-Bailly – meine Gänsehaut elektrisiert mich förmlich. Hier ist einfach alles nochmals eine Nummer konzentierter, komplexer, tiefgründiger und eigentlich auch nochmals feiner, eleganter, alleine der Duft dieses Weines ist ein unfassbar geniales Erlebnis. Und was dann am Gaumen abgeht, das raubt mir der Verstand. Ich habe jetzt über längere Zeit dieses himmlische Geschmackserlebnis förmlich in mich aufgesogen, ich hatte keine Gedanken, ich habe nur noch gefühlt was passiert, habe immer wieder einen kleinen Schluck auf die Zunge genommen, geschluckt – ja das konnte ich, weil es für heute der letzte Wein ist, den ich verkoste – und dann gewartet bis der Nachhall abgeklungen ist und wieder ein kleiner Schluck….Ich komme zum Schluss, dass das eine Weindimension ist, die ich bis vor wenigen Jahren noch nicht gekannt habe, oder zumindest nie als Jungwein kennen gelernt hatte. Ich bin mir ganz sicher, hier eine Weinlegende im Glas zu haben, wie es sie, wenn überhaupt, früher nur extrem selten gegeben hat. Diese atemberaubende Fülle in Verbindung mit der unbeschreiblichen Feinheit und Eleganz, ich glaube, im Moment kann man gar nicht richtig einschätzen, welch himmlischen Genuss uns diese Weine in 30 oder 40 Jahren bieten werden. Sie sind stilistisch ganz anders, als die grossen Weinlegenden von damals wie Mouton 45, Cheval-Blanc 47, Haut-Brion 61 und ähnliche. Diese konnte ich natürlich nie als Fassprobe probieren, hier fehlt mir natürlich ein wichtiger Teil Erfahrung. Das waren monumentale Kraftbündel, ein Haut-Bailly 2019 ist fein wie ein Burgunder im Vergleich, aber und dessen bin ich mir ganz sicher, in Sachen Aromatik ein ähnliches Meisterwerk. Ich hatte bisher noch nie die Gelegenheit einen dieser Überweine als Fassprobe so ausgiebig und ohne zeitliche Begrenzug verkosten zu können. Dieses Erlebnis hat mich in meiner Meinung bestärkt, dass das grössere, perfektere Weine sind als beispielsweise sämtliche grossen 1982er, 1989er oder 1990er. Vielleicht gab es 2005 schon den einen oder anderen, der in diese Richtung geht, vermutlich auch 2010, sicher aber 2016 und 2018. Ich bleibe dabei solche Legenden mit 20+ zu bewerten, auch wenn das nicht alle verstehen, das ist auch nicht mehr als meine ganz persönliche Meinung. 20+/20
