Lobenberg: Die Domaine de Chevalier ist seit 2009, aber so richtig erst seit 2015, eines der Rotwein-Topweingüter aus Pessac-Léognan. Es steht für mich inzwischen auf einer Stufe mit dem Superstar Smith Haut Lafitte, direkt sogar vor Seguin, Haut Bailly und Pape Clement. Auch wenn ein sehr interessanter Bio-Weinberg zu Gunsten des Chateau Leognan wieder ausgegliedert werden musste. Im Weingut wird komplett biodynamisch gearbeitet, es ist aber nicht zertifiziert. Sehr alte Reben, Dichtpflanzung, winzige Erträge von unter 500 Gramm je Stock. Seit einigen Jahren nun ist Stéphane Derenoncourt, Starönologe aus Saint-Émilion, Berater und Önologe auch auf diesem Weingut. Die Ernte läuft in vielen Lesegängen, um wirklich optimal reife Trauben zu holen. Die vollständig entrappten Beeren werden dann per Laseroptik auf optimale Reife untersucht – nur das Beste kommt ins Töpfchen. Die spontane Gärung erfolgt dann temperaturkontrolliert über einen langen Zeitraum. Alles wird erst komplett entrappt, und dann gesunde braune Rappen später wieder selektiv hinzugegeben, um die Full-Bunch-Würze und Frische zu erreichen. Es sollen aber auf keinen Fall grüne Aromen dazukommen. State-of-the-Art aus Burgund. Die Vergärung geschieht spontan in offenen Holzgärständern. Sehr moderates Überpumpen, aber auf keinen Fall hartes Runterstoßen, keine starke Extraktion. Der Ausbau dann später in diversen Gebinden, von Betoneiern über Amphoren und Tonneaux bis zu Stückfässern und klassischen Barriques, zum Teil neues Holz. Die Zukunft der Domaine de Chevalier hat spätestens mit 2015 begonnen, in 2016 und 2018 war dieses Weingut einer der Superstars, wenn man denn die Hinwendung zur rotfruchtigen, burgundischen Frucht schätzt. Diese Finesse, diese Sanftheit der seidigen Tannine. Ganz weg vom klassischen und althergebrachten Bordelaiser Weg. Der 2019er kommt mit einer hocharomatischen, reifen Kirsche in die Nase. Darunter Minze, etwas Pfeffer und eine schöne steinige Mineralik. Sehr viel süße Kirsche, aber auch Schwarzkirsche. Ein bisschen Schlehe dazu, wieder deutliche Minze, auch Eukalyptus. Aber alles sehr schwebend, sehr sanft, sehr kirschig in diesem farblich dunklen Wein. Der Mund ist im Grunde so unglaublich fein und lecker, dass man ihn nicht ausspucken mag. Der Wein steht für Minuten im Mund, und während ich dies spreche, ziehen sich die Augen ob dieser immensen Pikanz zusammen. Der Oszillograph ist riesig. Der Wein hat eine wahnsinnige Frische, aber die Säure ist komplett mild. Super präsent, super frisch, auch aus den Rappen kommend. Aber alles unendlich fein. Er zieht sich durch rote Frucht, rote Kirsche, Sauerkirsche, Schlehe und Johannisbeere lange ins salzig-steinige Finale. Was für eine geniale Freude im Mund, so schick! 2018 war Domaine de Chevalier groß, 2019 ist es der perfekteste Wein, den ich von dieser Domaine je probiert habe – ohne jedes Wenn und Aber. In einer Blindverkostung hätte ich diesen Wein noch nicht einmal nach Bordeaux verortet, weil er so burgundische und loirehafte Eleganz-Eigenschaften hat, obwohl er doch kein Cabernet Franc enthält. Aber er ist so intensiv in der Kirschfrucht wie ein Topwein aus Chambolle-Musigny. Das ist irgendwo Grand Cru von Méo Camuzet mit etwas Clos Rougeard von der Loire gemischt. Das Ganze unendlich fein und verspielt, eine rote Eleganz wie Vega Sicilia. Ich sage es ungern, aber der Domaine de Chevalier ist zusammen mit Smith Haut Lafitte besser als der überragend gute Château Seguin. Jetzt bin ich mal gespannt auf Haut-Brion und La Mission Haut-Brion, ob sie Smith und Domaine de Chevalier wirklich noch erreichen können – ich glaube es fast nicht. Also für alle, die burgundische, ultrafeine, aber hocharomatische, saftige, tänzelnde Bordeaux möchten, die so intensiv stehen, aber doch so unglaublich fein sind, müssen Domaine de Chevalier kaufen. Dazu Smith Haut Lafitte. Zwei absolute Muss-Weine in meinem Keller. Domaine de Chevalier 2019 ist einfach eine unbeschreibliche Schönheit und einer der Weine des Jahres für mich. Oder DER Wein des Jahres? Ja, wenn denn Burgund das Maß aller Dinge ist und Chambolle Musigny der Nabel der Welt. :D 100+/100
