Chateau Coutet Cuvée Demoiselle 2023

Lobenberg: 50 Prozent Cabernet Franc und 50 Prozent Merlot. Nach dem Coutet ist dieser Demoiselle schon eine andere Liga. Was für eine wahnsinnige Nase! Extrem expressiv, extrem versammelt. Hochkonzentrierte schwarze Schattenmorelle, extrem dicht, dazu satte Minze, Cranberry und Schwarzkirsche. Alles ist mit Gestein unterlegt. Eine wahnsinnige Spannung ausstrahlend, die Augen tränen vor lauter Intensität. Was für ein Aromenspektrum! Komplex, reich und dicht. Nur die Nase reicht, großes Burgunderglas. Das ist schon eine berauschende Offenbarung… Der Mund setzt diese Offenbarung fort. Grandiose Harmonie neben grandioser Pikanz. Der Oszillograph zwischen der frischen roten Johannisbeere und der Sauerkirsche, der Schokolade, Blut, Eisen und der Erdigkeit ist wirklich famos! Hochintensiv, alles wird belegt, die Augen werden schmal. Trotzdem ist der Wein wesentlich delikater, hedonistischer und leckerer als 2022. Auf keinen Fall größer, aber es ist einfach nur ein Ausbruch an Geschmacksintensität. Einfach reinspringen! Der Wein ist im Mund ein Ereignis, so wie er in der Nase ein Ereignis war. Ein extrem positives! Wow… das wäre perfekt heute Abend zum Käse und zum anschließenden Schoko-Dessert. Noch zwei Minuten später steht der Wein im Mund mit seiner Fruchtsäure und seiner Salzigkeit. Er ist weniger anstrengend als der große 2022er, aber definitiv leckerer und noch pikanter. Eine Explosion an Geschmackskomponenten – so komplex! Im Finale leichtes Karamell, dazu Salz, Honig und roter Johannisbeere. Das gehört definitiv zu meinen absoluten Weinen des Jahrgangs. Und wenn ich Canon und Cheval Blanc und Beausejour mit 100 bewerte und Bélair Monange mit 97-100, dann kann ich gar nicht anders, als hier glatte 100 Punkte rauszurücken. Weil der Wein ein pures Ereignis in Geschmacksintensität und Freude darstellt. *** Cuvée Demoiselle kommt aus zwei kleinen Plots aus den höchsten Lagen von Coutet, reiner Kalksteinfelsen ganz oben auf dem Plateau, direkt neben Beausejour-Duffau. Eisen mitführende Wasseradern aus dem Massive Central enden in dieser finalen Abrisskante, deshalb der Eisen-Blut-Geschmack im Wein. Es sind die ältesten Reben des Hauses, über 80 Jahre, zum Teil über 100 Jahre alt, Cabernet Franc und Merlot, aber nur die spezielle, uralte Form der Merlot mit winzigen Beeren und rotem Saft. Und so gehen sie auch in den Wein. Es werden lediglich 2.000 Flaschen erzeugt. Der Name Demoiselle kommt daher, dass der Urgroßvater auf dem Weingut verblieben war, während der Großvater mit den Franzosen in den Indochinakrieg zog. Er blieb dort in Vietnam 20 Jahre. In der Zwischenzeit hielt der Urgroßvater mit den drei Schwestern von Adriens und Mathieus Großvater die Stellung. Die drei Schwestern gaben sich ein Gelübde, niemals zu heiraten und Kinder zu kriegen, um das Weingut nicht zu gefährden. Außerdem haben sie nichts verkauft – es blieb also immer bei den ganz ursprünglichen Rebbeständen und bei der biologischen Bewirtschaftung. So kam es 2014 zu dieser Cuvée und ihrem Namen. Diese Supercuvée wird exakt gleich auch in eine Spezialflasche mit verschweißtem Glas gefüllt. Dann kostet er allerdings 600. Das ist aber der gleiche Wein, die Flasche ist nur so aufwändig. Ein Wein der für Jahrhunderte weggelegt werden soll. Lassen sie uns bei der normalen Flasche bleiben. Diese 50/50 Cuvée aus den ältesten Reben vom besten totalen Bio-Terroir in Saint-Emilion ist schon sehr speziell. In diesem Wein ist eben die Merlot-Form, die einen roten Saft hat. Mit extrem kleinen Beeren. Eine Form, die es nur noch auf Château Coutet gibt. Die Urform der Merlot. Die Reben aus diesem Plot sind über 100 Jahre alt. Winzige Erträge. Das Besondere an diesem speziellen Wein ist, dass er komplett im Holz vergoren wird und bei der Mazeration extrem lange auf den Schalen belassen wird. Es wird alles ohne pumpen bewegt und ohne künstliche Bewegung zu Beginn mit den Füßen getreten. Der Wein verbleibt dann bis zum folgenden April im großen Holzfuder und wird erst dann in Barriques gefüllt. Demoiselle wurde 2017 erstmals umgestellt auf eine Entrappung per Hand. In Italien bei Altare nennt man das uno per uno. Das ist eine Methode, wie sie fast nirgends mehr möglich ist. Hier wird wirklich über zwei Tage mit einem Team von 80 Leuten (Freunde des Hauses, Gastronomen, Händler) jede einzelne Traube von Hand entbeert. Es gibt kein einziges grünes Element. Das ist die Quintessenz aller optischen Sortiermaschinen. Perfekter geht es gar nicht. Jede einzelne Beere wird von Hand herausgenommen, gesichtet und entschieden ja oder nein. Das ist vielleicht auch die Besonderheit, warum Demoiselle nochmals so viel anders, weicher und in seiner abgehobenen Art extremer ist. Der Charakter von Demoiselle unterschiedet sich doch recht klar vom normalen Coutet.