Franck Pascal: Champagne Rosé Tolérance Extra Brut

Lobenberg: Der Tolérance ist das Gegenteil seines Namens: einfach gnadenlos! Ein absolut kompromissloser Rosé-Champagner mit vollem Bezug aufs Terroir. Die strenge Ertragsreduzierung auf maximal 40 hl/ha sowie seine Herstellungsart garantieren einen der anspruchsvollsten Rosés der Champagne, anstatt wie sonst oft das klassische Nebenprodukt. Mittlerweile besteht er nur noch aus Chardonnay und Pinot Meunier aus einer Einzellage Les Pontets. Die niedrige Dosage von 1,8 g/l betont die Stärken des Weins, ungeschminktes, geradliniges und auf die Spitze der Mineralität getriebenes Champagnererlebnis ohne kitschige Kaltmazerations-Eisbonbonfrucht. Leuchtet zart lachsfarben mit Kupferreflexen. Moussiert nur sehr dezent, feinste Bubbles. Im Bouquet hat man zunächst Brombeere und rote Zitrone, auch Holunderblüten, etwas Johannisbeeren, Schlagsahne und einen feinen Hefeton im Hintergrund. Bleibt am Gaumen immer elegant, nur 12% Volumen am Gaumen, lässt aber keine Tiefe vermissen. In Verbindung mit der ausreichenden Flaschenreife, die Franck Pascal auch seinem Rosé spendiert, ist das trotz seiner mineralischen Eigenwilligkeit zugleich ein zugänglicher und trinkreifer Rosé mit feinen Anis-Noten, Sauerkirsche und höchster Leichtfüßigkeit. Irgendwie schräg und doch groß! 94+/100