Dirk liebt den Trinkfluss, die Feinheit und die Unbeschwertheit. Seine Vision sind Weine, die filigran und geschliffen sind, die tänzeln und erfrischen. Die Rebsorte Baga kommt diesem Stil dabei besonders entgegen, denn sie wird durch ihre sagenhafte Feinheit und die zauberhaften Kirschfrucht zurecht oft mit Pinot Noir verglichen. Es ist also nicht verwunderlich, dass Dirk eine Leidenschaft für diese Rebsorte hat. Deshalb erwarb er in Bairrada Stück für Stück alte Parzellen, die mit Baga bestockt sind. Genauer gesagt im Gebiet um Cantanhede. Die Weinbergsarbeit ist hier komplett biologisch und die Weine sollen den Esprit der traditionellen Weinbereitung der großen Bagas der früheren Zeiten in sich tragen.