Insgesamt 60 Parzellen auf 8 Hektar Land im Grand Cru Verzy bewirtschaftet die Familie zertifiziert nach Demeter. Überwiegend Nordost-Expositionen, also bewusst kühleres Terroir. Kalk- und Tonmergel, und sogar etwas Feuerstein zeichnet die Böden hier aus. Alle sieben zugelassenen Rebsorten werden angebaut, aber der Fokus liegt mit knapp zwei Dritteln auf Pinot Noir. Der biodynamische Ansatz der Familie hört bei den Reben alleine nicht auf, denn auch Aufforstung wird betrieben, teils in den Weinbergen, wo über 700 Bäume und Sträucher gepflanzt sind. Im Winter werden die Rebflächen als Weide für die Hühner und Schafe der Familie verwendet. Das düngt die Böden auf natürliche Weise und hält den Bewuchs in Schach, eine Win-Win-Situation.
Fast selbstverständlich, dass im Keller mit nur mit Spontangärung und spontaner Malo gearbeitet wird. Der Ausbau der Grundweine folgt einem burgundischen Ansatz in Holzfässern mit langem Hefekontakt von teils bis zu 2 Jahren bevor es zur Flaschengärung geht. Die Weine werden stets unfiltriert verarbeitet. Der Schwefeleinsatz der Domaine ist so gering, dass man es als Naturwein bezeichnen könnte. Dieser sehr liberale Ansatz lässt die Weine etwas mehr ausflippen und gibt ihnen auch mal Ecken und Kanten. Eine etwas oxidativ angehauchte Aromatik, wie es auch bei Selosse und anderen Winzerchampagnern der Fall ist, ist keine Seltenheit bei Mouzon-Leroux und gewollter Ausdruck der Laissez-faire-Mentalität und des Naturweingedankens. Die Champagner verbringen in der Regel mindestens 3 Jahre auf der Hefe bevor sie in den Verkauf kommen, teils auch deutlich länger.
Leider werden die exzeptionellen Vintage- und Lagenchampagner der Domaine nur in winziger Stückzahl produziert und äußerst rar. Aber schon die Nonvintage-Cuvées L’Atavique und L’Ascendent sind unique und voller würzig-mineralischer Charakterzüge. Die Champagner von Mouzon kommen über Textur und Erdigkeit, sind sicher nicht everybody’s Darling in ihrem Naturansatz, aber das wollen sie auch nicht sein. Eine super-spannende Domaine in jeder Hinsicht!