Die überwiegend biologisch arbeitenden (nicht zertifizierten) Pairaults wissen damit aber sehr gut umzugehen und setzen dabei voll auf die klassische Handarbeit im Weinberg, um äußerst feine Weine zu erzeugen, die in ihrer rotkirschig-johannisbeerigen Art qualitativ sehr dicht an die seiner klassifizierten Nachbarn aus Saint Julien reichen, eher zarter und feiner in ihrer Charakteristik.
Teynac
Das Weingut der Familie Pairault liegt in direkter Nachbarschaft zu Talbot, Gruaud Larose und Leoville Barton, also innerhalb der besten Terroirs Saint Juliens, auf Kies-, Sand- und Lehmlagen. Die 12,5 Hektar, dessen Reben etwa 40 Jahre alt sind und ganz unterschiedliche Terroirs aufweisen, verlangen viel Aufmerksamkeit.
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