Vergoren wird hier in temperatur-kontrollierten Betontanks, anschließend lagern die Weine 18 bis 20 Monate in neuen Barriques. Seit 1997 hilft der wohl bekannteste Önologe des Bordeaux, Michel Rolland, die Qualität der Weine weiter zu steigern, eine Initiative der neuen Besitzerin Helene Garcin-Cathiard. Das Ergebnis sind echte Geheimtipps: kraftvolle, satte und sinnliche Saint Emilions, die relativ früh trinkreif sind und dennoch ein langes Leben vor sich haben. Seit 2012 ist dieses Chateau in den Olymp der höchsten Saint Emilion Klassifikation aufgestiegen.
Barde-Haut
Zwischen Saint Emilion und Saint Christophe des Bardes ganz in der Nähe von Chateau Troplong Mondot liegt das Chateau Barde-Haut. Die knapp 17 Hektar Rebflächen sind mit 75% Merlot und 25% Cabernet Sauvignon bestockt und die Rebstöcke im Schnitt über 30 Jahre alt.
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