1867 erwarb Alexandre de Bethmann, zu der Zeit Bürgermeister von Bordeaux, das Château Olivier, welches bis heute noch im Besitz der Familie ist. Die reichhaltigen Böden, geprägt von kiesigem Terroir auf Lehm- und Kalksteinbasis, eignen sich gleichermaßen für Rot- und Weißweine. Es sind sind klassische, ausdrucksstarke Weine des Pessac Leognan, mit saftiger Frucht und frischer, kalkiger Mineralität. Auf den knapp 60 Hektar Rebfläche werden sechs verschiedene Rebsorten angebaut: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Semillion und Muscadelle. Vor einigen Jahren wurde eine komplexe, geologische Analyse der Böden durchgeführt, woraufhin viel Zeit und Geld investiert wurde, um die Weinberge perfekt auf das Terroir abzustimmen. So hat der Weinberg heute wieder seine ursprüngliche Form aus dem 18. Jahrhundert. Zudem wurde der Keller mit neuester Technik umfassend modernisiert. Château Olivier ist damit ein Musterbeispiel für ein traditionelles, altehrwürdiges Château, das mit dem Zeitgeist geht.
Chateau Olivier
Das Château Olivier liegt in Pessac-Leognan, unweit der Stadt Bordeaux, und ist seit 1953 offiziell als Grand Cru Classé klassifiziert. Die lange Geschichte dieses prunkvollen, von Natur umgebenen Anwesens geht aber bis ins Mittelalter zurück. Selbst Edward of Woodstock, der sogenannte »Schwarze Prinz« soll hier im 14. Jahrhundert bereits regelmäßig Gast gewesen sein, um in den umliegenden Wäldern zu jagen.
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