Doniene Gorrondona: Ondarea 2020

Lobenberg: Handlese, Kaltmazzeration und dann erst Ganztraubenpresse, spontan vergoren und ausgebaut im französischen Barrique. 4 Monate auf der Hefe ausgebaut und dann unfiltriert gefüllt. Einige Jahre Flaschenlager bis zur trinkfertigen Auslieferung. Die Nase kommt mit sehr moderatem Holz daher, die Jahre der Flaschenreif haben den Wein komplett harominisiert. Quitte und Reineclaude, Kumquat und Orangenzesten. Auch im Mund der deutlich erwachsenere Wein als der wilde und ungestüme IRI aus gleichem Stall. Das ist Txakolina als erhabener und großer Wein, voller Harmonie und prefekt balanciert. Kumquat und Salz in feiner Honigspur und einem Hauch pinker Grapefruit. Nicht besser als der IRI, nur erhabener und deutlich weiniger, Txakolina als großer und erwachsener Wein mit einem feinen, salzigen Nachhall. Eben ganz anders, sich nicht so ungestüm in den Vordergrund drängelnd. Sehr sehr schick!