Franck Pascal: Champagne QuinteEssence Extra Brut 2010

Lobenberg: Vintage-Champagner sind immer auf der Suche nach dem Gôut der Trauben des Jahres, der Ausdruck und die Quintessenz des Jahrgangs. Der Wein liegt fast 10 Jahre auf der Hefe vor dem finalen Degorgement, das erst kürzlich stattfand. Daher hat der faszinierende Stoff seine ganze Frische bewahrt aber zugleich an Komplexität und Subtilität immens zugenommen. Der Krankheitsdruck war 2010 enorm hoch, aber da Franck Pascal als einziger hier im Ort so hohes Gras stehen lies in seinen Reben, sogar noch höher als sonst, da er im Urlaub war, hat es ihn weniger erwischt. Die hohen Gräser haben die aufsteigende Feuchtigkeit und den Neben gebunden und aus der Traubenzone ferngehalten, wohingegen bei den Nachbarn alles weggefault ist. Seitdem arbeitet Franck noch intensiver mit Begrünungen. Dem 2010er wird nur ein einziges Mal Schwefel zugesetzt und zwar beim Degorgieren, er geht also quasi als Vin nature durch. Die Nase zeigt Karamelle und feine Salze, Pumpernickel, auch weißen Pfeffer und Ingwer. Seidig und dennoch vital am Gaumen, weißer Pfirsich, Granny Smith mit seiner feinsäuerlichen Pikanz, auch hier wieder viel dunkles Brot im Ausklang, Pecannuss. Der QuintEssence wird auch noch von weiterem Flaschenlager profitieren. Zeigt all die Individualität und Charakterstärke, die Winzerchampagner auszeichnet. 96-97/100