Chapoutier - Roussillon: Domaine de Bila-Haut Chrysopée Blanc 2023

Lobenberg: Der Wein wächst in einem der spektakulärsten Weinberge der Welt. Purer Schieferfels, der sich direkt ins Mittelmeer hineinschiebt. Superheiß, superkarg, supertrocken. Mann kann sich vorstellen zu welcher Intensität das führt. Früh am Morgen in der frischen Brise des angrenzenden Mittelmeers per Hand gelesen. Fast reine Grenache Gris mit etwas Grenache Blanc. Ganztraubenpresse, natürliche Sedimentation und dann direkt in die Demi-muids (600 Liter) zur Vergärung und zum Ausbau. Gelegentliche Batonnage. Der Wein wird komplett in Beton ausgebaut, weil die Grenache so oxidationsanfällig ist. Der Wein ist würzig-warm und duftet nach herbsüßem Fruchtkompott aus Quittenschalen, Reneclauden und Ananas. Daneben Sonnen- und Kornblumen, frisch und getrocknet. Viel Austernschalenmineralität und Meersalz im Mund. An der Seite eines gegrillten Mittelmeerfisches gibt dieser fein angereifte Mineralhammer ein famoses Duo ab.