Lobenberg: Alle Weine bekommen bei Pallus mehrere Jahre Flaschenreife im Weingut vor dem Release, 2018 ist also der zu 2023 releaste Jahrgang. Der Wein wächst in einigen der besten Parzellen der Gemeinde Cravant les Coteaux, deren Hang als Terroir-Spitze in Chinon gilt. Biodynamische Bewirtschaftung, alles in Handarbeit. Sandige, eisenhaltige Böden über Kalksteinfels. Ein perfektes Terroir für elegante Cabernet Franc. Obwohl es quasi der Einstieg in die Range von Pallus ist, hat der Pensées Premier Cru Qualität. Hier gilt dieselbe handwerkliche Arbeit im Weinberg, Ertragsreduktion, minimalinvasiver Ausbau wie bei den Einzellagen-Weinen. Immer vollständig entrappte Trauben. Spontangärung in Betontanks, dann Ausbau für ein Jahr auf der Hefe in gebrauchten Burgunder-Fässern. Danach nochmals ein halbes Jahr im Beton zur Verfeinerung. Bereits in der Nase ein vielversprechender Cabernet Franc. Grüne und rote, leicht geröstete Paprika, allerdings nicht aufdringlich, wie es bei etwas zu grün gelesenem Cabernet Franc der Fall sein kann. Darunter schwarzer Pfeffer, Himbeere, Walderdbeere und Rosmarin. Reif, dicht und konzentriert aufgrund der niedrigen Erträge. Dazu eine grandiose Harmonie zeigend, alles ist so fein verwoben und aromatisch. Das ist genau der Grund, warum Winzer Bertrand Sourdais seine Weine erst mit gewisser Reife auf den Markt bringt. Er kommt uns Genießern mit diesem Weg sehr entgegen, denn wir bekommen einen viel ausgewogeneren, trinkfertigeren Wein. Im Mund kommt die kühle Fruchtexplosion auf so fein geschliffene, kühle und kreidige Tannine gebettet. Saftig und erfrischend, voller Energie und mineralischer Vibration, dabei konzentriert. Da ist schon ordentlich Tannin dabei, allerdings super eingebunden und elegant. Geschmacklich kommt, wie bereits in der Nase, leicht geröstete Paprika zum Vorschein, dazu Holunderblüten, Kirsche und etwas Vanille. Der extraktreiche Wein ist mit einer feinen Säure unterlegt, das ist Trinkfluss pur und charaktervoll zugleich. Etwas geschliffener als der Biodynamiker Thierry Germain aus Saumur, der oft mehr Ecken und Kanten hat. Total aromatische, reife, wunderbar saftige Cabernet Franc von einem Top-Terroir und dank der Flaschenreife schon jetzt zum Reinspringen schön. Der Abgang kommt sanft und trotz der vielen Kirsche ausgewogen, da sich auch hier wieder Holunderblüten und Paprika zeigen. Bestenfalls leicht gekühlt genießen. 93+/100
