Lobenberg: Die Assemblage von Haut-Bailly besteht 2021 aus 65 Prozent Cabernet Sauvignon, 22 Prozent Merlot, 3 Prozent Cabernet Franc und zehn Prozent Petit Verdot. 13 Volumenprozent Alkohol. Gelesen vom 27. September bis zum 11. Oktober. Das ist quasi der Gegenentwurf zum Zweitwein, der Merlot-dominiert war. Wir haben hier im Grand Vin überwiegend Cabernet. Wie wir es schon aus anderen Appellationen kennen, ist die Cabernet in 2021 so wunderschön seidig, reif und elegant. Die Beeren waren hier extrem klein und perfekt reif durch die lange Vegetationsperiode. Und auch hier im Haut-Bailly haben wir ein fast betörendes Parfum von Veilchen, Cassis, Gesteinsmehl, aber mit süßlichem, rotem Kirsch-Einschlag. So seidig und fein. Am Gaumen dann ein unfassbar zupackender Grip. Kraftvoll und schiebend, das hätte man bei dieser reifen Nase gar nicht vermutet. Mediterrane Würze, Kräutrigkeit, die vom relativ hohen Anteil Petit Verdot kommt. Viel Saft, Schokolade, ein bisschen Mon-Cheri-Like mit dieser reifen Kirsche. Präsentes, aber überaus reifes, seidiges Tannin ist in perfekter Balance. Sauerkirsche gibt nochmal einen Schub Frische. Klingt lang, elegant-schokoladig aus mit feiner Kräuterwürze und Graphit im Nachhall. Haut Bailly ist wirklich sagenhaft balanciert in 2021. Für mich auf einem Level mit Smith Haut Lafitte und sicher auch Domaine de Chevalier, nur ganz anders im Stil und ziemlöich groß. 97-99/100 ***Das Weingut gehört der Familie Pichet. Gelesen wurde 2020 vom 9. bis zum 25. September. Die alten Reben – ein großer Teil über 100 Jahre alt – stehen auf Kiesböden mit Lehm im Untergrund. In Zeiten der Trockenheit haben wir also eine sehr gute Wasserversorgung. Haut-Bailly liegt auf dem höchsten Punkt der Appellation. Hier findet man deutlich mehr Lehm im Boden als bei anderen Top-Châteaus der Appellation wie Smith Haut Lafitte, wo deutlich mehr Kies zu finden ist. Die Böden machen Haut-Bailly immer so warm, reich und opulent. Seit 2019 geschieht alles im neuen Chais, atemberaubende Technik, weit mehr als »state oft the art«, hier wird Fortschritt und Zukunft geschrieben. *** Wie in den meisten Regionen Europas lautet der Tenor auch in Bordeaux »2021 - zurück zur Klassik!«. Nach mehreren warmen Jahren in Folge kommt 2021 hier mit genialer kühler Eleganz und niedrigen Alkoholwerten um die Ecke. Sehr schick, fein, dabei aber auch so spannungsgeladen – ein absolutes Traumjahr für Finesse-Trinker. Die Weine zeigen viel aromatischen Fruchtdruck bei wirklich reifer Tanninstruktur durch die längere Vegetationsperiode. Ein großes Aufatmen unter allen Winzern, denn das Ergebnis ist quasi die Entschädigung für die harte Arbeit im Weinberg, die die Natur von Anfang bis Ende des Jahres von allen Beteiligten abverlangt hat. Hohe Niederschläge zu Beginn des Jahres, was gleichzeitig aber auch ein Segen für die trockenen Böden war. Dann nochmal ein Temperaturtief im April, schon nach dem Austrieb. Das Bordelais hat es aber nicht ganz so hart getroffen, die Frostschäden waren hier im Mittel nicht so verheerend wie in anderen Teilen Frankreichs, deshalb sind die Erträge insgesamt doch noch zufriedenstellend. Der Merlot ist außerordentlich edel, mit bemerkenswert konzentrierter Frucht, während der Cabernet unglaublich intensiv und frisch ist, was dem Jahrgang große Eleganz verleiht. Vielleicht in einer Reihe mit 2008, 2012 und 2014 mit seinen jung schon so verführerisch zugänglichen Weinen, die aber auch noch eine lange Zukunft vor sich haben.
