Lobenberg: Während unseres letzten Besuchs bei Von Winning, präsentierte Stephan Attmann uns diese eine Charge Sekt, die er noch nicht degorgiert hatte. Sie stach enorm heraus, war einfach balancierter und gleichzeitig etwas feiner als der reguläre Pinot Brut. Langer Ausbau des Grundweins, komplett im Holz. Anschließend über drei Jahre Hefelager auf der Flasche. Weil sie uns so gut gefiel, sicherten wir uns die knapp 1.200 Flaschen kurzerhand exklusiv. Nach Verkostung rund ein weiteres, halbes Jahr Hefelager, dann wurden die Flaschen degorgiert und mit knapp unter einem Gramm Dosage versehen. Diese Charge war zudem etwas leichter im Alkohol, wir haben hier gerade einmal 11,5% Vol. Ein reiner Weißburgunder von eigenen, extra für die Sekterzeugung angelegten Weinbergen. Also etwas kühlere Lagen, überwiegend geprägt von Kalkstein. In der Nase strahlt er eine enorme Eleganz, Frische und Kühle aus. Weißer Pfirsich, hellgelber Apfel, Marille, reife Quitte und Orangenblüte. Alles wird umhüllt von einer dezenten Wolke aus rauchiger Steinigkeit. Feuerstein, nasser, von der Sonne erwärmter Kalkstein. Außerdem Noten von Brioche, die schon deutlich an Champagner denken lassen. Unheimlich schick geht es auch am Gaumen weiter! Satte, gelbe Frucht wird getragen von einem präsenten, zupackenden Säuregerüst. Gelb-grünliche Marille, saftige Zitrone, Orangenschale, weiße Blüten. Kalkig-salzige Mineralität schiebt über den Gaumen. Der Pinot Brut hinterlässt zarte, brotige Nuancen im Nachhall und wirkt dabei so unglaublich beschwingt und animierend. Ein wirklich grandioser Sekt von Von Winning! Egal ob Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot oder Sekt – Stephan Attmann ist einfach ein Allrounder auf allerhöchstem Niveau! Beeindruckender Stoff, wirklich genial.
