Sangiovese er en af de vigtigste og ældste italienske druesorter og danner grundlag for mange berømte rødvine - uden Sangiovese-druen ville der ikke være nogen kultvine som Chianti eller Brunello og heller ikke nogen "Super Tuscans". Vinkendere vil straks forbinde den sortblå drue med de cypresdækkede bakker i Toscana. Dette er også den ædle italienske vins vugge. Navnets oprindelse kan også illustrere den ild, som druen bærer i sig. Navnet stammer muligvis fra det latinske sanguis jovis, som betyder "Jupiters blod".
Oprindelsen til denne ældgamle sort er stadig et mysterium. Forskellige DNA-analyser har heller ikke været i stand til at afklare dens genetiske oprindelse. Det, der er sikkert, er, at sorten må være opstået i etruskernes oprindelige bosættelsesområde, Toscana. Selv i dag er Sangiovese-druen den mest almindeligt dyrkede vinsort der. Mindre betydningsfulde dyrkningsområder findes i Emilia Romagna, Marche og Campania. Druesorten har en høj andel af premiumvine af international betydning. Brunello og Rosso di Montalcino er eksempler på rødvine af en enkelt sort. Men den ædle drue spiller også en stor rolle i Chianti Classico - dens andel er 70-80%. Her blandes den emblematiske drue ofte med Cabernet Sauvignon.
Italien er hjemsted for verdens største dyrkningsområde for denne kraftfulde drue. Her står 100.000 hektar vinstokke ved siden af hinanden - det svarer til 11% af det dyrkede areal. I resten af Europa spiller druen en underordnet rolle. Større oversøiske vingårde findes hovedsageligt i Argentina, Australien og Californien.
Klassiker med høj nydelsesfaktor
Alt efter alder har Sangiovese-rødvine en stærk rubinrød til teglrød farve i glasset. Unge vine er stadig ret syrlige i smagen. Det ændrer sig med modenheden - jo ældre vinen er, desto mere kompleks og afbalanceret bliver dens struktur og smag. Frugtige toner af kirsebær og blomme og røgede, jordagtige noter er typiske for de dybt elegante og fyldige vine. Nogle gange udstråler de fine vine en subtil aroma af middelhavsurter, violer eller trøfler. Fine noter af vanilje, læder og mørk chokolade tilføjes under barrique-lagringen.
Næppe nogen vinkender vil undvære et glas god Chianti - og derfor heller ikke Sangiovese. Denne italienske vin er den perfekte ledsager til det italienske sommerkøkken og pasta og smager skønt til grillmad.
Mulighed for store fald
Den kompakte drue er tæt pakket med blåsorte, frugtagtige, kødfulde bær. De tykskallede bær er kendetegnet ved et højt syre- og tanninindhold - hvilket giver rødvinene et fremragende lagringspotentiale. For at opnå koncentrerede, velstrukturerede vine begrænser vinbønderne bevidst udbyttet - hvilket også gavner vinens karakteristiske smag og aroma. Det er ikke kun de erfarne vinbønders viden, men også DOCG'ens strenge retningslinjer, der sikrer, at der produceres Sangiovese-vine af højeste kvalitet. Druesorten producerer et enormt udvalg af forskellige vinkvaliteter - fra enkle, men lækre landvine til internationalt anerkendte prædikatsvine.
Sangiovese-druen føler sig mest hjemme på jorde, der ikke er for tunge og kalkholdige. På grund af sin tidlige udspring og langsomme, sene modning trives vinstokken bedst på gode, solrige steder.