Denne utraditionelle druesort står for vine med mange lag og en virkelig forførende blomsterkarakter og blød krop. Disse særlige vine har et betydeligt nydelsespotentiale og lover stilfuld drikkeglæde. Den oprindelige drue fra Rhônedalen var næsten helt forsvundet fra vinmarkerne i Frankrig efter den ødelæggende phylloxera-pest i slutningen af det 19. århundrede. Indtil 1986 var kun sølle 20 hektar beplantet med denne usædvanlige drue. I dag nyder den særprægede druesort en fornyet popularitet - vinmarkerne i Frankrig er vokset til omkring 3.000 hektar.
Det er ikke kun europæiske vinbønder i Frankrig, Italien, Spanien, Østrig og Schweiz, der har genopdaget druen med dens karakteristiske smagsprofil - kældermestre i udlandet er også ved at få øjnene op for druen. Især i Californien og Australien er man overbevist om dens potentiale for kraftfulde, usædvanlige hvidvine af høj kvalitet. I sit hjemland Frankrig dyrkes druen hovedsageligt i Rhône. Vinmarkerne strækker sig fra foden af Massif Central til syd for Lyon.
Uimodståelig blomsterbuket
Viognier-hvidvine er ikke kun et absolut højdepunkt for inkarnerede vinkendere. Den uventet komplekse, præcise profil afslører et sandt overflødighedshorn af uimodståelige smagsoplevelser. Frugtagtige noter af abrikos, fersken og mango kombineres med blomsterdufte som viol, jasmin og narcis for at skabe en forførende bouquet. Dertil kommer subtile antydninger af moskus, honning og krydderier. På trods af deres duftende sødme har hvidvine fremstillet af Viognier-druen en velafbalanceret syre, der bringer kontrasterne i vidunderlig harmoni. Den friske syre giver et dejligt modspil til blomsteraromaerne. En Viognier er fyldig og fløjlsagtig i munden. En lang, dvælende finish giver en værdig afslutning. Den mangefacetterede Viognier har også meget at byde på rent visuelt. Den stærke gyldengule farve skinner forførende i glasset og synes præcist at afspejle alle de varme smagsnuancer og aromaer. Kort sagt - en vin til særlige øjeblikke, der kræver en særlig vin.
At vælge en Viognier-vin er ensbetydende med at vælge en fin og elegant ledsager til aspargesretter, fint fjerkræ eller kalvekød. Denne usædvanlige vin passer særligt godt til sushi og skaldyr samt muslinger og østers. Elskere af gedeost vil også finde et lækkert modstykke i den. Men Viognier-vine kan også stå alene i øjeblikke af nydelse og inspirere uden ledsagelse. Som aperitif er de en værdig ouverture til et festligt måltid med venner.
Sofistikeret diva med hang til perfektionisme
Denne utraditionelle drue foretrækker tempererede klimaer. Viognier-vine mister deres friskhed i for meget varme. Druesorten er ret krævende og en udfordring for enhver vinproducent, da den næsten ikke tilgiver nogen fejl. Druen vokser kun under optimale forhold og har brug for perfekt sollys på grund af sin sene modning. Derfor trives den bedst på terrasserede stejle skråninger med syd- og sydvesteksponering, som er meget vanskelige at dyrke. Viognier-druen er taknemmelig for næringsfattige, sure og dybe jorde og føler sig mest hjemme på nedbrudt kalksten, granit og glimmer. Hvis jorden er for frugtbar, går det ud over vinkvaliteten, og udbyttet må begrænses ved udtynding. For at gøre ondt værre er Viognier-vinstokken følsom over for vind og forårsfrost.