Semillon, en af Frankrigs store hvide druesorter, står ofte i skyggen af Chardonnay og Sauvignon Blanc. Men denne drue har et enormt potentiale og har etableret sig i verdensklassen inden for vindyrkning. Fra Bordeaux til Australien viser Semillon, hvad den er i stand til: overdådige søde vine som Sauternes og friske, langtidsholdbare hvidvine. Dens alsidighed og lange holdbarhed gør Semillon til en sand skat, der venter på at blive opdaget.
De søde vine, der fremstilles af druen, er særligt velkendte. De mest berømte franske søde vine produceres i Sauternes og består ofte hovedsageligt af Sémillon, blandet med Sauvignon Blanc og lidt Muscadelle. Den nok mest berømte søde vin i verden fra Château d'Yquem er den mest fremtrædende repræsentant for druesorten, og derfor kan man allerede forestille sig, at druen er særligt modtagelig for den ædle råddenskab Botrytis, som gør de søde vine fra Sauternes så specielle. Sémillon har en særlig tynd drueskal og bliver derfor meget lettere angrebet af botrytis end andre druesorter.
Men der laves også tørre vine af Sémillon. Det mest fremtrædende eksempel i de senere år er nok Leonie de La Tour Blanche fra den legendariske La Tour Blanche-vinmark i Sauternes. De tørre vine er aromatiske, fyldige og lette at drikke som unge på grund af deres gule frugtighed og æble- og citrussmag, men de bliver langt mere komplekse og dybe med alderen med noter af tørret frugt. Jeg er altid begejstret for Sémillon-vine og er glad for, at der findes flere og flere betagende, tørre vine.