I dag er Dom Perignon helt sikkert den mest ikoniske champagne af alle, ikke mindst på grund af nogle legendariske filmoptrædener - som f.eks. i James Bond Goldfinger. Men det er bestemt også en af de bedste prestige-cuvéer. Dom Perignon er det kvalitative højdepunkt i Moët & Chandons portefølje.
I dårlige år må kendere desværre undvære champagne fra Dom Perignon, for kun de årgange, hvis kvalitet overbeviser de ansvarlige, bliver til en Dom Perignon Vintage Champagne. Der er ingen undtagelser. Derfor vinificeres den altid som en årgang, og derfor kun i særligt gode år. Den mest omhyggelige udvælgelse i vinmarken, kun de allerbedste druer bruges til at lave denne store vin. De druesorter, der anvendes til alle Dom Perignon-champagner, er begrænset til Chardonnay og Pinot Noir. Lagringspotentialet hos Dom Perignon er også imponerende: Basisvinen modnes reduktivt, modnes længe på gæren og degorgeres tidligst efter 8 år og forlader den spektakulære kælder. Et nik til den hurtige tid, hvor hurtigt forbrug er på mode. Rosévinen frigives først efter ca. 12 år. Hver Dom Perignon-årgang udvikler sig ikke lineært, men passerer gennem forskellige modningsstadier - de såkaldte plénitudes. Den første plénitude nås efter ca. otte år, hvor den almindelige Dom Perignon degorgeres. Men hvis en vin får lov til at ligge på bærmen i endnu længere tid, kan den stige til endnu højere dimensioner og nå det næste niveau, den eftertragtede anden plénitude "P2". Disse aftapninger er endnu dybere og mere komplekse, men desværre også mere begrænsede og sjældnere end Dom Perignon.
Ved næsten alle vores blindsmagninger bliver Dom Perignon, hvis den da ikke bliver smagt, valgt som champagnens flagskib, som en sofistikeret champagne, som den skal være. Ikke en simpel, hurtig slurk til at skåle med, men heller ikke en nymodens oxideret vinhandlerchampagne, men et udråbstegn af kompleks klassicisme. Perfekt til en skål ved en særlig sammenkomst, til eftertanke, til at nyde hele aftenen, men også et fremragende valg til et måltid.
Kompleks og alligevel præcis. Mineralsk og alligevel fyldig. Balance, intensitet og harmoni - det er det, der gør en god champagne. Et sikkert bud her? Dom Perignon!
I deres ungdom er disse brillant afbalancerede og komplekse giganter allerede ekstremt gode - virkelig forførende, hedonistiske - men de udvikler først deres fulde styrke efter et par år mere i flasken. Det bliver dog stadig sværere at få fat i en så moden flaske Dom Perignon, da disse sjældne og eksklusive mesterværker som regel bliver udsolgt meget hurtigt, og så er der forståeligt nok næsten ingen kendere, der vil aflevere dem tilbage.
Uanset om det er som gave, til dig selv eller andre, eller til andre særlige lejligheder, er Dom Perignon altid det rigtige valg og passende i enhver hedonistisk situation. Champagner fra Dom Perignon forbliver simpelthen et flydende statement i glasset!
Som en tilføjelse til Dom Perignon-porteføljen er der altid begrænsede og ikoniske specialudgaver, der er skabt i omhyggeligt samarbejde med moderne kunstnere. Bl.a. Björk, Lenny Kravitz, Iris van Herpen og Lady Gaga har allerede designet en specialudgave til Dom Perignon. En hyldest til den legendariske Andy Warhol fik også hjerterne til at banke hurtigere hos både vinelskere og kunstsamlere.
Dom Perignon står for harmoni, for følelser, for kreativitet, for innovation og alligevel også for konsistens. Denne alsidighed skaber en særlig oplevelse hver gang.
Der er ingen tvivl om, at Dom Perignon med rette er en af de store legender blandt verdens mousserende vine. En blockbuster, men uden at være fed eller klodset. Dom Perignon er stadig en blockbuster uden at være fed. Dens kraftfulde, salte stil understøttes af denne fine, salte mineralitet, som gør Dom Perignon til en topmoderne årgangschampagne uden at være udskiftelig. Ren hedonisme i hvert eneste glas.