Jordbunden i Côte Sézanne er meget spændende, da den er præget af kalksten, flint, sand og kridt. Et ekstremt komplekst terroir, som Marcoult udarbejder meget præcist fra lieu-dits i landsbyen Barbonne-Fayel.
Arbejdet i vinmarken udføres økologisk og manuelt, og der bruges ingen ukrudtsmidler. Marcoult dyrker også lidt hvede og andre afgrøder ved siden af vinstokkene for at sikre større diversitet. Om foråret holder fårene styr på det grønne mellem vinstokkene.
Alle Domaine's vinstokke er deres egne, selvplantede Selection Massale, og alle deres champagner kommer 100 procent fra deres egne vinstokke - klassisk vinbondechampagne.
Alt høstes traditionelt i hånden og udvælges omhyggeligt. Hos Marcoult modnes basisvinene hovedsageligt på træfade, i dette tilfælde et fad på 5000 liter. Træet er udvalgt i den lokale skov. Lidt rustfrit stål tilsættes for at gøre det hele mere enkelt. Derudover har hans kone Florence en forkærlighed for delikat modning i glas, dvs. Dame-Jeannes (50 liter) og større vinkugler (220 liter). Dette resulterer i en fantastisk blanding af kraft og purisme. Alt er spontangæret, og bortset fra naturligt vulkansk svovl bruger domænet ingen tilsætningsstoffer.